Sorprendentemente , la chufa acaba de entrar
por la puerta grande de la alta cocina.
Tras un trabajo de investigacion de dos años
realizado en la Universidad Politécnica , la chufa
ha adquirido nuevas posibilidades , en sabores, texturas y aromas , que van más allá de la
simple horchata .
Cocida, frita , asada en forma de praliné , en
salmuera , de sabor dulce y salado , fría y
caliente.
Tras estas multiples posibilidades , la chufa
conserva su auténtico origen , su inconfundible
sabor a tierra húmeda y huerta , siendo además
menos indigesta .-