Archivo etiqueta ACLYS TRABAJA EN COCINA Y HOSTELERIA
DECÁLOGO ANTI AGE
Para poder disfrutar de una vida larga, incluye estos alimentos en tu alimentación y notarás en tu piel y en tu corazón su poder anti edad.
1.ACEITE DE OLIVA
Su contenido en ácido oleico hace que las membranas celulares sean más resistentes a la agresión de los radicales libres. Los aceites vírgenes son los más beneficiosos.
2. LEGUMBRES
Tienen una gran cantidad de fibra que regula el colesterol, retrasa el envejecimiento y mejora el tránsito intestinal. Aunque hay ciertas dietas hipocalóricas que las excluyen, es recomendable su consumo dos o tres veces a la semana cocinadas con carnes o verduras poco grasas.
3.CHOCOLATE
Gracias a su contenido en magnesio, hierro y potasio es un auténtico cóctel antiestrés, y también te ayudará a controlar la tensión.
Puedes consumir dos o tres onzas al día, pero siempre negro con un 70% de cacao que tiene menos grasa.
4. VINO TINTO
Gracias a sus antioxidantes, se ha convertido en un gran aliado del corazón y contribuye a reducir el colesterol malo (LDL) y a elevar el bueno (HDL). Se recomienda su consumo con moderación, no más de dos copas al día.
5.PESCADO
La sardina, el salmón y la caballa son algunos de los pescados ricos en omega 3 que ayudan a prevenir problemas de articulaciones, enfermedades cardiovasculares y trastornos como el Alzheimer o el Parkinson.
6. GAMBAS
Son ricas en omega 3 y ligeras, por lo que tu corazón agradecerá que las consumas una vez a la semana. También contribuyen a prevenir el cancer de próstata, colon y endometrio.
7. GRANADA
Encierran un gran concentrado de flavonoides, antioxidantes y ácido fólico en zumo o al natural. Son ricas en agua y pobres en calorías por lo que son muy adecuadas incluso si sigues una dieta para perder peso.
8.NUECES
Las nueces son una magnífica fuente de omega 3, vitamina E y selenio y, aunque son ricas en calorías, su poder saciante ayuda a regular el apetito. Son un gran aliado para tu salud cardiovascular.
9. CEBOLLA Y AJOS.
El ajo contribuye a prevenir los problemas cardiovasculares. Las cebollas y los puerros son ricos en quercetina, un flavonoide que regula el colesterol y la glucosa en sangre. Es mejor consumir estos alimentos en crudo, ya que fritos o cocidos pierden buena parte de sus beneficios.
10. ARÁNDANOS
Los arándanos son una fuente de un potente antioxidante llamado ácido elágico, que tiene el don de inhibir deteminados agentes químicos cancerígenos. Los polifenoles protegen los ojos de la degeneración macular asociada a la edad.
EL CHULETÓN GALLEGO ES PATA NEGRA DE BUEY
Volvemos a Galicia, donde en el artículo anterior hemos hablado de cómo se crían espectaculares bueyes de grandes dimensiones.
De estos bueyes gigantes saldrá la mejor carne del mundo según el prestigioso gastronómico Killian Foxel, del diario The Guardian,una carne roja veteada de grasa, tierna y mantecosa, que tras 40 días de maduración en cámara frigorífica, llega al plato de los más prestigiosos restaurantes.
Cada una de estas exclusivas viandas pesa kilo, kilo y medio o incluso más, dependiendo del asador y del estómago del comensal. Y su precio oscila entre 110 y 130 euros por pieza.
Uno de los mejores gourmet, Martín Berasategui ( tres estrellas michelin) asegura que es la mejor carne del mundo y que en su restaurante solo entra carne gallega.
Por eso decimos que el chuletón gallego se parece al jamón de bellota. ( E.R)
EL BULLI CIERRA SUS PUERTAS
Tras 25 años de apertura, el Restaurante de Ferran Adrià y Juli Soler, cerrará sus puertas el 31 de Julio. Aunque no es un cierre definitivo ni total; el famoso restaurante de cocina creativa dará paso a una fundación dedicada a la investigación culinaria a partir de 2014, pero se alternará con la apertura del restaurante para las servir a los clientes las nuevas creaciones que de ahí nazcan. 
Hasta ese momento, El Bulli permanecerá abierto, algo insólito ya que nunca había ocurrido en invierno. Se seguirán degustando platos tan originales como el sushi de médula y ventresca de atún o el shabu shabu de minúsculos pulpitos.
Estos cocineros sirven un menú de hasta 50 propuestas entre entrantes y platos diversos y, además como caso excepcional, solo se puede reservar con un mes de antelación, con lo cual, se hace más fácil poder degustarlo.
LA SANDIA LA FRUTA DEL VERANO
La sandía es una fruta procedente de Egipto y que poco a poco fue exportandose y
extendiendose a los países del mediterraneo y de clímas calidos. Entre esos paises están España, Italia, Turquia, Grecia, China y Japón. Tiene una gran cantidad de agua y aporta un conjuto de vitaminas (A,C ,E), Potasio y Magnesio. Además es una de las frutas que más variedad y juego da en la cocina, es muy versátil y combina con muchos alimentos tanto antes como después de las comidas, para hacer ensaladas, sorbetes, zumos o helados. Sus semillas o pipas se pueden comer e incluso en algunos paises se frien. Para saber si una sandía es buena o no a la hora de comprar hay que fijarse si tiene o no una mancha amarilla en su corteza, que nos indica que esta madura. La sandía es el fruto más refrescante para combatir el calor en verano y además es uno de los más saludables
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